Bawang dan kentang, disimpan di dalam peti sejuk bukan lah cara terbaik untuk memastikan ia tahan lebih lama. Untuk pastikan bawang dan kentang tahan lebih lama, ia perlu disimpan di dalam suhu bilik. Namun, disebabkan kentang mempunyai harga yang rendah, ramai membeli secara berlebihan dan akhirnya tidak boleh digunakan lagi

Kebiasaannya, kentang tidak rosak seperti buah yang mula membusuk. Tapi, kadar kelembapan di dalam kentang akan mula merosot jika tidak disimpan dengan cara yang betul. Hal ini menyebabkan permukaan kentang menggerutu atau berkedut dan teksturnya sedikit lembik. Nak pastikan kentang yang disimpan tahan lebih lama sebenarnya ada cara.

1) Simpan dalam bakul bertapis
Lapik bakul atau tapis yang digunakan untuk menyimpan kentang dengan kertas surat khabar. Perlu ingat, kentang harus disimpan di dalam tempat yang kering. Jadi penggunaan tapis dapat memastikan pengudaraan masuk ke dalam bakul dan secara tidak langsung mengeringkan persekitaran ruang simpanan

2) Bersihkan kulit kentang
Bersihkan kentang dari sebarang kotoran yang menempel sebelum di simpan. Tak perlu menggunakan air, cukup sekadar berus lembut untuk menyingkirkan tanah yang masih tersisa pada kentang

3) Simpan dalam ruang gelap
Kentang lebih cepat rosak apabila terdedah kepada cahaya mata hari. jadi, sebaiknya simpan di dalam kabinet

4) Selalu periksa keadaan kentang
Walaupun anda dah ikut cara simpanan dari 1 hingga 4, sekali sekala ia perlu juga diperiksa. Jika terdapat yang sudah mula rosak, ia perlu dikeluarkan segera bagi mengelak ia merebak pada kentang lain

Sememangnya papan pemotong merupakan salah satu peralatan wajib ada dalam setiap dapur. Majoriti kita akan gunakan papan pemotong hingga bertahun lamanya. Tetapi tahukah anda, papan pemotong boleh menjadi tempat pembiakan dan penyebaran kuman paling efektif! Lebih-lebih lagi yang sudah bercalar dan berdaki hitam.

Menurut perkongsian dari Public Heatlh Malaysia ini, papan pemotong yang sudah dalam kondisi sebegini merupakan salah satu punca utama keracunan makan seterusnya mengakibatkan cirit-birit dan sakit perut.

Ini kerana kesan calar pada permukaan papan pemotong tersebut mungkin mengandungi kuman berbahaya yang kebiasaannya terdapat pada daging dan ikan seperti Salmonella, E Coli dan lain-lain.

Kajian juga telah membuktikan bahawa setiap 1 cm persegi papan pemotong mengandungi lebih 24 ribu bakteria. Ini bermakna kadar kotor papan pemotong adalah 200 kali ganda lebih banyak berbanding kuman di tandas anda.

Jadi, bagaimana untuk mengatasi permasalahan ini? Jom ikuti perkongsian dibawah.

Lihatlah papan pemotong yang ada di rumah anda dan di kedai kedai makan. Adakah ia telah calar balar, berdaki dan telah berkulat?

Sebenarnya, inilah antara sumber keracunan makanan yang menyebabkan anda cirit-birit dan sakit perut.

Walaupun keadaan papan pemotong telah daif dan tampak menjijikkan, jangan tak tahu, RAMAI yang masih menggunakannya!

Rekahan dan kesan calar pada papan pemotong adalah “lubuk” bagi kuman seperti Salmonella, e coli dan sebagainya.

Selain itu, perkongsian penggunaan papan pemotong bagi bahan mentah (ayam,ikan, daging) dan sayuran/ buah buahan juga perlu dielakkan.

Contohnya selepas anda memotong ayam, kuman pada ayam mentah akan melekat di papan pemotong, kemudian dengan papan yang sama anda potong sayur ulam dan buah buahan.

SARANAN

1. Gantikan papan pemotong jika telah ada kesan calar dan berdaki
2. Gunakan papan pemotong berbeza untuk bahan mentah dan sayuran/ buah.

SUMBER : PHM

Nak masak ikan, ayam mahupun daging yang telah dibekukan, esti anda perlu letak bahan tersebut pada suhu bilik untuk tempoh 1 jam dan mungkin lebih. Tapi, macam mana pula kalau anda lupa nak keluarkan? Kebiasaannya, mak-mak akan merendam bahan sejuk beku tersebut di dalam air atau menggunakan microwave. Tahu tak, ia akan menjejaskan tekstur dan kandungan khasiat yang terdapat di dalam makanan.

Ada dua cara yang paling mudah dan cepat sebenarnya untuk defrost makanan sejuk beku seperti ikan, ayam dan daging. Hanya 5-15 minit sahaja masa yang diperlukan.

GUNA PERIUK

Bagi yang tak ada microwave, ada juga cara lain yang boleh dicuba selain merendam lauk pauk di dalam air. Anda hanya perlukan dua buah periuk ‘steel’. Basuh ikan/ayam/daging dengan cara mengalirkan air selama 1-2 minit. Kemudian terlangkupkan periuk pertama dan susun lauk beku anda pada bahagian belakang (bontot) periuk. Ambil periuk kedua dan isi air didalamnya. Kemudian letakkan di atas lauk tadi. Biarkan dan tunggu daging lembut. Masa yang diambil bergantung kepada tekstur bahan. Paling sesuai guna cara ini adalah untuk melembutkan daging lembu, potongan kambing dan ikan.

GUNA CUKA MAKAN

Untuk cepatkan daging beku lembut, anda juga boleh menggunakan cuka makan. Caranya mudah sahaja. Ambil daging yang hendak dilembutkan dan masukkan ke dalam bekas. Masukkan air dan sedikit cuka makan di dalamnya. Cuka mampu menurunkan suhu kebekuan serta pada masa yang sama, mampu menjadikan daging empuk dengan mudah apabila dimasak. Setelah daging lembut, bilas dan masaklah seperti biasa.