Perasan tak, kebanyakkan chef profesional akan tabur garam tinggi-tinggi? Tingginya tu boleh dikatakan lebih 1 kaki dari makanan atau masakkan. Berbanding, teknik taburan garam masakkan oleh orang kebanyakkan adalah dalam ketinggian 2-3 inci sahaja. Apa beza kedua-dua teknik taburan garam ini? adakah ia menjadikan makanan anda lebih sedap?

Ananaifa Foods berkongsi ulasan mengenai isu ini di facebook akaun miliknya.

Secara ringkasnya, Kalau menurut Chef Jamie Oliver, dengan menjentik garam dalam jarak jauh tersebut, akan menghasilkan sebaran garam yg sekata pada permukaan makanan tersebut, & boleh dapat best flavour katanya

Tapi mesti ada yg akan kata, kita boleh je ratakan seasonings hat 3 inci & 8 inci tu guna sudu, jemari mahupun telapak tangan. Memang betul. Sebenarnya, tak ada istilah betul atau salah kerana ia hanyalah salah satu jenis kulinari.

Baru-baru ini ada terdapat di media sosial tentang seorang pengguna yang berkongsi cara mencuci telur sebelum ia disimpan kedalam peti sejuk. Menurutnya, tujuan mencuci dahulu telur yang dibeli itu adalah untuk menghapuskan kuman yang mungkin boleh menjangkiti. Bekas telur juga disarankan untuk dilupuskan terus agar kesihatan isi rumah tidak berada dalam risiko.

Maka pelbagai reaksi yang diterima, ada yang bersetuju dan ada juga yang membantah tindakan tersebut.

Jadi, perlu atau tidak kita mencuci telur sebelum disimpan? Mari ikuti penjelasan ahli kimia, Dr Fatimah Salim berkaitan perkara ini.

PERLU ATAU TIDAK BASUH TELUR SEBELUM PENYIMPANAN?

Sebenarnya telur secara semulajadi memiliki selaput perlindungan yang dipanggil “bloom” atau “cuticle” yang terbentuk daripada cecair faraj ayam semasa bertelur. Tujuan lapisan ini ialah untuk melindungi isi telur daripada dicemari. Kulit telur sebenarnya mempunyai liang-liang halus di seluruh permukaan yang telap kepada kuman dan bahan kimia meruap (aka gas) dari persekitaran. Sebab itu telur boleh berbau bawang (dari bahan kimia bersulfur) jika diletakkan bersama dengan bawang. Selain daripada itu, selaput ini juga bertindak dalam mengekalkan kelembapan dalam telur dengan cara mencegah air meruap keluar melalui kulit telur. Inilah sebab kepada pendapat yang tidak menggalakkan telur dibasuh sebelum disimpan.

Pun begitu, terdapat peraturan dalam USDA yang mengharuskan pencucian setiap telur yang dijual secara komersial. Ini kerana kulit telur yang mengandungi najis boleh tercemar dengan kuman seperti Salmonella. Sekiranya telur ini disimpan dalam peti sejuk tanpa dicuci, ianya boleh menyebabkan pencemaran silang berlaku (kuman boleh berpindah) kepada makanan lain yang disimpan, terutamanya makanan sedia makan. Kuman ini akan menghasilkan bahan kimia toksik yang boleh menyebabkan keracunan makanan.
Malangnya proses mencuci ini akan membuang bersama selaput perlindungan semulajadi tadi. Maka peranan ini digantikan dengan selaput buatan (biasanya mengandungi mineral berminyak) yang boleh dimakan pada permukaan telur.

Namun peraturan mencuci telur ini tidak digunapakai di Malaysia. Maka, telur yang kita beli masih lagi mempunyai lapisan perlindungan semulajadi. Sekiranya telur tidak disimpan dalam peti sejuk, telur tidak perlu dibasuh namun haruslah disimpan di dalam kartonnya. Selain daripada fungsi sokongan, menyimpan telur dalam kartonnya dapat melindungi telur daripada tekanan (aka pecah) serta mengekalkan kesegaran telur sehingga 45 hari daripada tarikh pembungkusan.

Sekiranya telur ingin disimpan dalam peti sejuk dan kulit telur tidak mengandungi najis, maka tidak perlu di basuh. Cuma boleh mengambil langkah berhati-hati dengan menyimpan telur dalam bekas tertutup untuk mengelakkan pencemaran silang.

Ketahuilah tujuan penyimpanan telur dalam peti sejuk ialah untuk
1) menghalang aktiviti kuman di mana suhu sejuk hanya menyahaktifkan kuman (kuman tidak mati),
2) memanjangkan jangka hayat telur melebihi tempoh 45 hari tadi, serta
3) menghalang bahan-bahan kimia meruap (aka gas) daripada persekitaran masuk ke dalam telur.

KESIMPULANNYA, pilihan sama ada membasuh telur atau tidak bergantung kepada cara penyimpanan telur itu. Sekiranya kulit telur mengandungi najis dan ingin disimpan di dalam peti sejuk, maka eloklah dibasuh untuk menghalang mencemaran silang. Namun sekiranya telur ditinggalkan di dalam kartonnya, maka eloklah tidak dibasuh untuk meningkatkan jangka hayat kesegaran telur. Apa-apa pun, telur haruslah dibasuh sebelum di masak.

*Semoga bermanfaat *
ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia

Demi membahagiakan orang tua, adik beradik ini sepakat pulang ke kampung tanpa pengetahuan ibu dan ayah mereka untuk mengubah rumah pusaka. Tahu betapa bermaknanya rumah pusaka di kampung buat kedua ibu bapa walau pun sudah pun usang, mereka sepakat melakukan kejutan.

Membuat perkongsian tersebut di sebuah page hiasan kediaman, Afzaini Zam Mahmad   mendapat pujian netizen yang kebanyakannya terharu dan kagum dengan adik beradik ini.

Paling mencabar cari kusyen 4 segi

Suprised!!! Rancangan “hanya kami shj yg pulang ke kampung tanpa pengetahuan mak & ayah” nampaknya berhasil. Hadiah dari kami adik beradik & menantu Azie Min Emma Harisya Aemizah Mahmad Shariff Deen Azahrizham Mahmad Afzaini Zam Mahmad Dauns Hijau Ayunoraimie Mahmad Kopicat Melachi Shaiful Shariffudin untuk mak dan ayah.

Inilah hasilnya setelah susun atur semula dibuat, dengan cat dinding, beli sikit2 barang dr ikea & kaison, refurbished perabot2 lama dlm rumah dan yg paling mencabar sekali nak cari sarung kusyen 4 segi yg lejen tu!! Susah kot nak jumpa!

Rumah arwah atuk usia 50 tahun

Setelah berhempas pulas membawa barang2 hiasan dr KL ke kampung halaman, akhirnya tercapai juga hasrat kami nak cantikkan rumah peninggalan utk mak dari arwah atuk yg berusia lebih kurang 50 tahun ni di Kampung Layang Layang, Kluang, Johor.

Memakan masa 2 hari kami gunakan secukupnya cuti peristiwa sempena kemenangan parti Pakatan Harapan, kami berjaya mengecat, menyusun, mengemas, tuka langsir, tikar getah dan macam2 lah untuk rumah mak ni sebelum kemunculan bulan Ramadhan minggu depan.

Konsep vintage retro rumah kita mak

Tahun ni mak & ayah bolehla kita beraya di kampung dengan suasana baru rumah berkonsepkan vintage retro modern sentuhan anak2 mak… kami hadiahkan buat mak & ayah sempena:

– HARI RAYA AIDILFITRI tahun ini, sempena
– HARI IBU hari ini dan sempena
– MALAYSIA BARU!!!

Kagumkan lihat semangat adik beradik ni demi bahagiakan orang tua, moga ramai lagi anak-anak yang sanggup buat perkara yang sama.

Mesti Baca:Kulit Pisang Baja Terbaik Untuk Pokok Keledek. Hasilnya Ubi Sarat Berisi!
Baca Lagi Di Sini:TANAM POKOK PISANG Kaedah Terbalik Banyakkan Anak Pokok, Berbuah Lebih Rendah!
Artikel Menarik:Baja Organik Dari Batang Pisang Dan Yakult Untuk Hasikan Buah OVERSIZE

Artikel ini diambil dan diolah dari VK.

Follow kami di WEBSITE, TELEGRAM, INSTAGRAM, TIKTOK, FACEBOOK dan YOUTUBE untuk dapatkan tip, idea dan artikel-artikel terkini serta menarik.

Sumber: Afzaini Zam Mahmad