Fakta menarik mengenai Zafaran

Nama botanik: Crocus Sativus

Family: Iridaceae

Asal: Barat Daya Asia

Penanaman Zafaran secara komersil: Sepanyol, Austria, Itali, Greece, Perancis Iran dan India

Nama lain Zafaran

• Bahasa Arab: Zafran
• Bahasa Perancis: Safran
• Bahasa Itali: Zafferano
• Bahasa Jepun: Safuran
• Bahasa Hindi:  Zaffran
• Bahasa Melayu : Koma Kom/Zafaran

Kriteria penting yang perlu di ambilkira semasa proses pembelian, penstoran dan penggredan Zafaran

• Bentuk fizikal: Stigma Zafaran berwarna kemerahan keseluruhannya tanpa kehadiran warna lain.
• Tektsur: Zafaran sentiasa dalam keadaan kering dan sedikit rapuh apabila disentuh.
• Aroma Zafaran sangat kuat dan segar. Ia tidak akan berbau hapak.
• Zafaran harus disimpan didalam bekas kedap udara jauh daripada panas, lembab dan cahaya. Jika disimpan dengan baik, warna, aroma dan rasanya dapat kekal sehingga lebih 3 tahun.

Tip memasak menggunakan Zafaran

• Rendamkan Zafaran di dalam air atau bahan cecair yang digunakn di dalam masakan untuk rasa yang enak. Rendam selama 1-2 jam.
• Jangan gunakan bekas kayu untuk merendam Zafaran kerana kayu akan mneyerap Zafaran dengan mudah.
• Kunyit menghasilkan warna serupa dengan Zafran tetapi tidak rasanya.
• Menggunakan serbuk Zafaran memudahkan proses memasak tetapi serbuk Zafaran mempunyai jangka hayat yang lebih singkat berbanding stigma asli.

Tidak ada bunga yang lebih istimewa berbanding kehebatan yang dipamerkan oleh bunga Emas Padang Pasir ini. Kemasyhurannya terletak pada tiga urat stigma yang berdiri tegap di antara kelopak bunganya. Stigma berwarna merah keemasan ini lebih dikenali sebagai Zafaran di Malaysia. Herba atau rempah ini terkenal di seantero dunia kerana harganya yang sangat mahal dan hanya digunakan oleh golongan diraja pada suatu masa dahulu. Namun berbeza kini, Zafaran telah dikomersilkan dan kegunaannya telah diperkembangkan dalam semua sektor.

Tanaman ini berasal daripada bumi Barat Daya Asia iaitu negara-negara di Timur Tengah. Ia mengambil masa selama 3 tahun untuk membesar sebelum berbunga. Bunga  Crocus sativus mekar hanya sekali sahaja sepanjang tahun. Bunga yang berkembang mekar ini akan dituai dalam jangka masa yang pendek iaitu Oktober dan November. Dengan menggunakan kaedah manual, stigma pada kuntuman bunga Crocus sativus diasingkan dan dikeringkan untuk menghasilkan Zafaran.

Sekurang-kurangnya 70 ribu kuntuman bunga diperlukan untuk menghasilkan 500 gram Zafaran mentah. Ia kemudiannya dikeringkan dan dijual dipasar sekitar Timur Tengah. Zafaran merupakan herba luar biasa yang mempunyai pelbagai kegunaan termasuklah dalam masakan, perubatan, dan pembuatan kosmetik. Nilai yang tinggi pada bunga ini adalah disebabkan oleh kaedah penanaman, penuaian dan pengasingan stigma  dilakukan secara manual menggunakan tenaga manusia seratus peratus. Maka dengan itu,  zafaran tercatit di dalam sejarah sebagai bahan rempah paling mahal di dunia.

Mempunyai sejarah dan kisah tersendiri, penggunaan Zafaran mulai berakar sejak kewujudan  empayar Roman, Sumeria dan sezaman dengannya. Pada ketika itu, Zafaran digunakan sebagai bahan pewarna, pewangi dan ubatan. Ada diantara mereka menggunakan Zafaran sebagai bahan dandanan untuk tubuh badan, menghiasi kediaman dan kuil-kuil. Cleopatra turut menggunakan air rendaman Zafaran untuk mandian kerana haruman dan khasiatnya yang tinggi. Selain itu, menurut kisah terdahulu Alexander the Great juga menggalakkan angkatan tenteranya menggunakan zafaran di dalam masakan demi menjaga kesihatan.

Komponen unik yang terdapat di dalam Zafaran ini antaranya menghasilkan aroma yang sungguh harum, menghasilkan warna kuning keemasan serta kandungan bahan yang memberikan kebaikan kepada kesihatan. Pelbagai kebaikan dan manfaat ditawarkan oleh Zafaran dan yang paling utama adalah keunikan kandungan bahan antioksidan tinggi yang baik kepada tubuh manusia. Maka dengan itu, ia menjadi bahan penting dalam makanan dan ubatan.

Terdapat pelbagai kaedah menggunakan Zafaran  dalam makanan. Antaranya memasukkan beberapa urat Zafaran di dalam kek, manisan dan menu harian. Untuk mendapatkan makanan yang enak serta rasa luar biasa, Zaffaran dimasukkan semasa proses awal memasak supaya ia serasi dengan hidangan tersebut. Nasi beriani antara makanan ruji yang menggunakan bahan ini. Warna keemasannya terserlah pada butiran nasi dan keharuman aromanya semerbak menbangkit selera.

Tanaman sayur kebiasaan yang merosakkan adalah dari jenis serangga berbadan lembut seperti afid, agas, mealybug dan siput. Nak gunakan racun, takut bahaya sebab sayur tu akan dikonsum menjadi makanan kita. Jadi, Cara terbaiknya adalah menggunakan baja organik.

Pelbagai ramuan baja organik yang pernah dipaparkan oleh laman impiana antaranya adalah seperti:

P/s: Klik pada tulisan berwarna biru untuk artikel lanjut
Racun pemusnah koloni semut dari ikan
5 racun serangga organik mudah 

Adala lagi satu ramuan racun serangga organik yang wajib anda cuba. Kenapa Laman Impiana kata wajib. Ini kerana racun serangga ini mempunyai bau yang sedap dan menenangkan sebab diperbuat daripada limau.

Cara – cara:

1) Kupas sebiji oren. Jika tiada buah oren segar, anda boleh menggunakan 1 1/2 sudu kulit limau kering ( dried citrus) atau 1 sudu minyak limau ( orange oil ). Citrus atau limau berupaya untuk mencegah serangga- serangga yang berbadan lembut seperti siput, afid, agas dan ‘ mealy bug’. Citurs juga berkesan kepada semut dan juga lipas apabila disembur terus kepada serangga ini.

2) Masukkan kulit limau tersebut ke dalam bekas dan campurkan 2 cawan ( 500 ml) air panas ke dalam bekas tersebut. Biarkan larutan di kawasan yang hangat selama 24 jam.

3) Tapiskan air larutan tersebut. Asingkan air daripada pati oren. Air yang ditapis akan digunakan sebagai racun organik

4) Tambahkan beberapa titis sabun castile ( sabun berasaskan minyak ). Sabun castile berbau ‘peppermint ‘ dikenalpasti sebagai sabun yang effektif. Kacau campuran tersebut.

5) Tuangkan larutan tersebut ke dalam botol sprayer dan racun tersebut sedia untuk digunakan pada pokok untuk mencegah serangga – serangga berkulit lembut. Sembur juga larutan tersebut kepada lipas atau semut secara terus.

Sumber: Cilibangi UKM

Buat Booster Tanaman Dari Kangkung Cara Orang Indonesia. Natural farming (NF) merupakan salah satu kaedah pertanian secara mampan dengan menggunakan sumber semulajadi yang berada di sekeliling kita seperti mikroorganisme, enzim serta baja yang dihasilkan sendiri dengan menggunakan tumbuhan dan haiwan.

Kebaikkannya adalah untuk menghasilkan makanan yang selamat, mesra alam di samping berupaya menyuburkan tanah secara alami. Booster Tanaman.

5 jenis baja cecair (NF):

1. Baja hijau
2. Baja Buah-buahan
3. Baja berasaskan ikan
4. Baja berasaskan tulang
5. Baja berasaskan kulit telur/kerang/siput

Kaedah membuat baja hijau / Buah

1. potong 1 kg tumbuhan/buah seperti kangkung/batang pisang/buah muda)

*untuk baja buah, hanya ubah penggunaan 1kg sayur kepada 1kg buah-buahan. yang lainnya proses dan bahan perapan yang digunakan sama

2. Adunkan 1 kg tumbuhan hijau tadi bersama 1 kg gula merah ke dalam bekas yang kedap udara

3. Tutup mulut bekas simpanan dengan kain kasa atas kertas sahaja

4. Peram selama 7 hari

5. Tapiskan dan asingkan sisi untuk mendapatkan cecairnya.

6. Letakkan sisa pada permukaan tanah sebagai sungkupan.

7. Ambil 1 sudu besar cecair baja dan campurkan ke dalam 5 liter air

8. Jadikan bahan campuran tadi sebagai siraman pada tanaman sekurang-kurangnya dua minggu sekali

BACA:Ramai Tak Faham Fungsi Kulit Telur Sebagai Baja Organik