Nak masak ikan, ayam mahupun daging yang telah dibekukan, esti anda perlu letak bahan tersebut pada suhu bilik untuk tempoh 1 jam dan mungkin lebih. Tapi, macam mana pula kalau anda lupa nak keluarkan? Kebiasaannya, mak-mak akan merendam bahan sejuk beku tersebut di dalam air atau menggunakan microwave. Tahu tak, ia akan menjejaskan tekstur dan kandungan khasiat yang terdapat di dalam makanan.
Ada dua cara yang paling mudah dan cepat sebenarnya untuk defrost makanan sejuk beku seperti ikan, ayam dan daging. Hanya 5-15 minit sahaja masa yang diperlukan.
GUNA PERIUK
Bagi yang tak ada microwave, ada juga cara lain yang boleh dicuba selain merendam lauk pauk di dalam air. Anda hanya perlukan dua buah periuk ‘steel’. Basuh ikan/ayam/daging dengan cara mengalirkan air selama 1-2 minit. Kemudian terlangkupkan periuk pertama dan susun lauk beku anda pada bahagian belakang (bontot) periuk. Ambil periuk kedua dan isi air didalamnya. Kemudian letakkan di atas lauk tadi. Biarkan dan tunggu daging lembut. Masa yang diambil bergantung kepada tekstur bahan. Paling sesuai guna cara ini adalah untuk melembutkan daging lembu, potongan kambing dan ikan.
GUNA CUKA MAKAN
Untuk cepatkan daging beku lembut, anda juga boleh menggunakan cuka makan. Caranya mudah sahaja. Ambil daging yang hendak dilembutkan dan masukkan ke dalam bekas. Masukkan air dan sedikit cuka makan di dalamnya. Cuka mampu menurunkan suhu kebekuan serta pada masa yang sama, mampu menjadikan daging empuk dengan mudah apabila dimasak. Setelah daging lembut, bilas dan masaklah seperti biasa.
Sentuhan Midas penuh kemewahan dan elegant untuk kediaman anda.
Rahsia dari IMPIANA, download sekarang di
Baru-baru ini ada terdapat di media sosial tentang seorang pengguna yang berkongsi cara mencuci telur sebelum ia disimpan kedalam peti sejuk. Menurutnya, tujuan mencuci dahulu telur yang dibeli itu adalah untuk menghapuskan kuman yang mungkin boleh menjangkiti. Bekas telur juga disarankan untuk dilupuskan terus agar kesihatan isi rumah tidak berada dalam risiko.
Maka pelbagai reaksi yang diterima, ada yang bersetuju dan ada juga yang membantah tindakan tersebut.
Jadi, perlu atau tidak kita mencuci telur sebelum disimpan? Mari ikuti penjelasan ahli kimia, Dr Fatimah Salim berkaitan perkara ini.
PERLU ATAU TIDAK BASUH TELUR SEBELUM PENYIMPANAN?
Sebenarnya telur secara semulajadi memiliki selaput perlindungan yang dipanggil “bloom” atau “cuticle” yang terbentuk daripada cecair faraj ayam semasa bertelur. Tujuan lapisan ini ialah untuk melindungi isi telur daripada dicemari. Kulit telur sebenarnya mempunyai liang-liang halus di seluruh permukaan yang telap kepada kuman dan bahan kimia meruap (aka gas) dari persekitaran. Sebab itu telur boleh berbau bawang (dari bahan kimia bersulfur) jika diletakkan bersama dengan bawang. Selain daripada itu, selaput ini juga bertindak dalam mengekalkan kelembapan dalam telur dengan cara mencegah air meruap keluar melalui kulit telur. Inilah sebab kepada pendapat yang tidak menggalakkan telur dibasuh sebelum disimpan.
Pun begitu, terdapat peraturan dalam USDA yang mengharuskan pencucian setiap telur yang dijual secara komersial. Ini kerana kulit telur yang mengandungi najis boleh tercemar dengan kuman seperti Salmonella. Sekiranya telur ini disimpan dalam peti sejuk tanpa dicuci, ianya boleh menyebabkan pencemaran silang berlaku (kuman boleh berpindah) kepada makanan lain yang disimpan, terutamanya makanan sedia makan. Kuman ini akan menghasilkan bahan kimia toksik yang boleh menyebabkan keracunan makanan.
Malangnya proses mencuci ini akan membuang bersama selaput perlindungan semulajadi tadi. Maka peranan ini digantikan dengan selaput buatan (biasanya mengandungi mineral berminyak) yang boleh dimakan pada permukaan telur.
Namun peraturan mencuci telur ini tidak digunapakai di Malaysia. Maka, telur yang kita beli masih lagi mempunyai lapisan perlindungan semulajadi. Sekiranya telur tidak disimpan dalam peti sejuk, telur tidak perlu dibasuh namun haruslah disimpan di dalam kartonnya. Selain daripada fungsi sokongan, menyimpan telur dalam kartonnya dapat melindungi telur daripada tekanan (aka pecah) serta mengekalkan kesegaran telur sehingga 45 hari daripada tarikh pembungkusan.
Sekiranya telur ingin disimpan dalam peti sejuk dan kulit telur tidak mengandungi najis, maka tidak perlu di basuh. Cuma boleh mengambil langkah berhati-hati dengan menyimpan telur dalam bekas tertutup untuk mengelakkan pencemaran silang.
Ketahuilah tujuan penyimpanan telur dalam peti sejuk ialah untuk
1) menghalang aktiviti kuman di mana suhu sejuk hanya menyahaktifkan kuman (kuman tidak mati),
2) memanjangkan jangka hayat telur melebihi tempoh 45 hari tadi, serta
3) menghalang bahan-bahan kimia meruap (aka gas) daripada persekitaran masuk ke dalam telur.
KESIMPULANNYA, pilihan sama ada membasuh telur atau tidak bergantung kepada cara penyimpanan telur itu. Sekiranya kulit telur mengandungi najis dan ingin disimpan di dalam peti sejuk, maka eloklah dibasuh untuk menghalang mencemaran silang. Namun sekiranya telur ditinggalkan di dalam kartonnya, maka eloklah tidak dibasuh untuk meningkatkan jangka hayat kesegaran telur. Apa-apa pun, telur haruslah dibasuh sebelum di masak.
*Semoga bermanfaat *
ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia
Sentuhan Midas penuh kemewahan dan elegant untuk kediaman anda. Rahsia dari IMPIANA, download sekarang di
Sebelum ini, Impiana kerap berkongsi tip kediaman dari Ibu Muda Puan Hani Mynis buat panduan pembaca. Kagum tengok si ibu ni menguruskan kediaman. Walaupun tidak menggunakan perabot dan aksesori mahal, kediamannya tetap nampak cantik, kemas dan rapi.
Dengar kata, Puan Hani nak berpindah masuk ke kediaman yang baru dibeli. Tapi biasa lah kondisi rumah sub-sale. Banyak perlu diperbaiki seperti mengecat, mengemas dan pelbagai lagi. Namun antara bahagian yang paling digeruni bila beli rumah sub-sale ni adalah ruang dapur dan bilik air. Kali ni, Puan Hani nak tunjuk cara membersihkan bilik air yang berdaki dengan mudah pula. Jom tengok.
“THE DOWNSIDE OF BUYING SECOND HAND HOUSE, DIA DATANG SEKALI DGN PAKEJ BILIK AIR YANG KALAU TENGOK BOLEH HILANG SELERA MAKAN SEMINGGU HAHA”
Sentuhan Midas penuh kemewahan dan elegant untuk kediaman anda. Rahsia dari IMPIANA, download sekarang di
Sinki terutamanya di dapur kerap menjadi mangsa kepada sikap tidak bertanggungjawab pemilik yang suka mengambil mudah melupus atau membuang sisa di dapur. Memang mudah tapi anda tak tahu, ini lah antara punca yang menyebabkan sistem saliran di dapur anda tersumbat.
Nak panggil plumber bukan murah tau. Kalau yang berlesen, harga nak baiki saliran tersumbat ni boleh menelan kos RM 200-300. Jadi, sebelum berlaku, pastikan 5 bahan ini tidak dibuang ke dalam saliran sinki anda.
SISA LEMAK DAN MINYAK
Sisa lemak dari masakan atau minyak yang sudah beberapa kali dikitar kebiasaannya di buang ke dalam saliran sinki. Apabila lemak atau minyak yang disalirkan bersama air, ia akan menjadi agen pengikat dan menjadi zat yang padat. Teksturnya akan menjadi seperti marjerin. Ini antara faktor utama yang menyumbat saliran sinki
Sebaiknya, sisihkan minyak atau lemak tersebut di dalam bekas berasingan yang tertutup rapat dan dibuang terus ke dalam tong sampah
KULIT TELUR
Sememangnya kulit telur bersifat mudah namun ia tidak ringan. Jika berada di dalam saliran, ia akan menjadi perangkat zat padat dan berat lain seperti sisa makanan.
TEPUNG
Tepung kelihatan mempunyai jisim yang ringan. Namun,teksturnya mudah menyerap air dengan cepat. Secara tidak langsung ia menyebabkan gumpalan tepung dan bakal melekat pada dinding saliran. Sebaiknya jika ada sisa tepung usahakan untuk buang ke dalam tong sampah.
LABEL MAKANAN
Label makanan seperti yang terdapat pada buah walaupun kelihatan kecil, ia memberi kesan yang buruk terhadap saliran sinki. Tambahan, label makanan diperbuat dari bahan tidak mudah terurai.
SISA SERBUK KOPI
Serbuk atau sisa kopi paling mudah dibuang ke dalam saliran sinki. Serbuk kopi merupakan jisim yang sangat berat walaupun ia kelihatan kecil. Ia seperti minyak dan lemak yang menjadi punca utama tersumbat saliran sinki
Sentuhan Midas penuh kemewahan dan elegant untuk kediaman anda. Rahsia dari IMPIANA, download sekarang di
